Tartă cu Mango și Lime, Desertul Perfect de Vară

//Tartă cu Mango și Lime, Desertul Perfect de Vară

Tartă cu Mango și Lime, Desertul Perfect de Vară

Adevărul e că tarta asta a fost o surpriză (plăcută) chiar și pentru mine. Am plecat la cumpărături cu gândul că în weekend voi pregăti o tartă clasică cu creme patissiere și căpșuni (sau cu mure, afine, zmeură sau ce reușesc să găsesc). Ei bine, surprinzător, n-am găsit nimic din gama asta, dar am pus mână în schimb pe un mango și pe câteva lime-uri, fără să știu exact ce fac cu ele mai departe. Așa s-a „întâmplat” această tartă cu mango și lime, pe care am improvizat-o oarecum, dar care numai gust de improvizație nu a avut. 

A ieșit un desert ușor, dulce-acrișor, cu note pronunțate de mango datorită sucului de lime care a potențat aroma cremei. Acum, dacă nu găsești lime, să știi că nu e capăt de lume. Îl poți înlocui cu lămâie sau poate chiar cu lămâie, plus un pic de suc de mandarină/kumquat pentru un gust mai interesant. Important e, totuși, să ai și niște lime sau lămâie acolo pentru că acestea vor potența gustul mangoului, care tinde să fie cam fad de unul singur. 

Tartă cu Mango și Lime Decor

Înainte de a trece la rețetă însă, trebuie să punctez câteva lucruri importante. Mangoul trebuie tăiat cubulețe și făcut piure la robotul de bucătărie. Apoi trebuie trecut printr-o sită pentru a separa piureul de fibrele ațoase și neplăcute ale fructului. E un proces destul de lung și anevoios, dar care te va ajuta să creezi o cremă fină de tot la final. Pentru a obține cât mai mult piure, eu am blend-uit de mai multe ori fructul cu fibre și l-am trecut de mai multe ori prin sită. Dacă, în schimb, găsești la magazin sau online piure de mango la conservă, fă-ți un favor și ia-l pe acela. Eu așa voi face data viitoare. 😛 

Pentru a întări crema eu am folosit pudră de agar agar în loc de gelatină. E un produs gelifiant creat din alge, ideal pentru vegani sau vegetarieni. Are și vreo jumătate din caloriile gelatinei, și o mulțime de fibre și micronutrienți. Bine, când folosești o linguriță de produs, nu te aștepta la minuni. Eu îl folosesc pentru că îmi place cum se comportă, ce ușor se întărește și cum se menține. În plus, față de gelatină, nu trebuie hidratat. Poate fi folosit imediat. De asemenea, mi s-a mai întâmplat pe timp de vară să nu obțin rezultatele dorite cu gelatina, așa că vă recomand sincer să aveți o pungă de agar agar prin casă. Eu mi-am luat de pe driedfruits.ro. Altfel, poți folosi aceeași cantitate de gelatină pentru a înlocui agar agar-ul din rețeta asta de tartă cu mango și lime, doar să o folosești conform instrucțiunilor, nu așa cum am folosit pudra de agar agar în această rețetă. 

Acum, la lucruri mai plăcute! Hai să facem împreună această rețetă!

Ingrediente Tartă cu mango și lime

Pentru crustă:

  • 100g unt, la temperatura camerei
  • 40g unt sărat, la temperatura camerei
  • 70g zahăr pudră
  • 30g făină de migdale
  • 280g făină albă
  • 1 ou, la temperatura camerei
Ingrediente Crusta Tartă cu Mango si Lime

Pentru cremă:

  • 1 mango (sau 250g piure de mango la conservă) 
  • Sucul de la 2 lime-uri
  • 1 lime pentru decor
  • 3 linguri de zahăr
  • 1 linguriță de pudră de agar agar
  • 250 ml de smântână pentru frișcă
Ingrediente Cremă Tartă cu Mango și Lime

Metodă de preparare

Instrucțiuni pentru crustă:

  1. Mixează untul cu zahărul până compoziția devine omogenă și cremoasă.
  2. Adaugă oul și mixează bine, încorporând apoi făina de migdale și făina albă cernată.
  3. Mixează până obții un aluat omogen, înfășoară-l în folie alimentară și pune-l la frigider pentru cel puțin jumătate de oră.
  4. După ce a stat la rece, presară făină pe masa de lucru și întinde aluatul într-o foaie cât mai subțire, apoi pune aluatul în forma de tartă și presează cu degetele sau cu un pahar. 
  5. Preîncălește cuptorul la 180C.
  6. Punctează fundul blatului cu o furculiță, apoi pune crusta la cuptor pentru aproximativ 15 minute. 
  7. Permite-i crustei să se răcească, întâi în formă, apoi de tot în afara formei, pe un grilaj. 

Instrucțiuni pentru cremă:

  1. Taie mangoul cubulețe, fără coajă și cotor, și pune-l la blender până când devine un piure fin. 
  2. Trece piureul printr-o sită pentru a scăpa de pulpa cu fibre ațoase. Dacă, în schimb, folosești piure de mango la conservă, îl poți folosi direct fără nicio altă intervenție. 
  3. Taie limeurile în jumătăți și stoarce-le de suc. Dacă coaja lor e comestibilă, poți răzui puțin coaja acestora pentru a obține la final un zest pentru decor. 
  4. Într-o oală mică combină piureul de mango, sucul de lime, pudra de agar agar și zahărul, amestecă bine și pune oala pe foc până începe să fiarbă. Redu căldura și amestecă frecvent pentru vreo cinci minute începând cu momentul fierberii ca să te asiguri că pudra de agar agar s-a topit de tot și s-a integrat în compoziție. 
  5. În acest timp poți mixa rapid smântâna pentru frișcă. 
  6. Ia oala de pe foc după ce a trecut timpul și mai amestecă compoziția pentru 2-3 minute, apoi toarn-o treptat peste frișcă amestecând încet până când obții o cremă omogenă. 
  7. Toarnă crema peste crusta de tartă, las-o câteva minute pe blat, apoi pune-o într-un recipient și acoper-o cu folie alimentară. Las-o în frigider pentru cel puțin 3-4 ore sau, ideal, peste noapte. 
  8. A doua zi poți decora tarta cu un pic de frișcă, coaja de lime și câteva felii de lime. 
Tartă cu Mango și Lime Close-up

Înainte de a servi tarta, eu îți recomand să o scoți din frigider cu jumătate de oră înainte pentru a-i permite crustei să ajungă la temperatura camerei și să fie mai fragedă. Nicio grijă însă, pudra de agar agar va menține crema, chiar și în zilele toride de vară.

Dacă faci și tu tarta și o pui pe Facebook sau Instagram, nu uita să ne dai tag ca s-o vedem și noi! 😀 Pe noi ne găsești cu @yum.stops pe Instagram și cu Yum.Stops pe Facebook. Iar dacă mai vrei idei de deserturi light de vară, încearcă și acești churro muffins! 😉

2020-06-17T14:50:53+03:00 June 17th, 2020|Homemade Yum|2 Comments

About the Author:

Iulia Văcăroiu
„Azi ce-ai mâncat?” e întrebarea pe care o primește zilnic Iulia de la mama ei. Și cel mai bun răspuns e de fiecare dată o recenzie Yum Stops. E co-founder a yumstops.com, alături de Aleka, și-i place în egală măsură mâncarea fără pretenții, cât și cea cu pretenții din plin.

2 Comments

  1. […] Home/Homemade Yum/Ruladă cu Cremă de Brânză și Căpșuni Previous […]

  2. Avatar
    Alin 03/10/2020 at 12:19 pm - Reply

    Aprob bunăciunea acestei tarte! Este un desert fresh și foarte potrivit gustărilor rapide dintre /după mese.

Leave A Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.