Voi cum știți că se numește prăjitura asta – Carpați sau Cabană? Poate vi se pare ciudat, dar eu am asociat mereu această prăjitură cu Crăciunul. Mai mult de atât, mult timp nici nu am știut cum se numește. :)) Să vă explic… În familia mea nu prea se făceau prăjituri când eram mică. Nu era nici timp, dar nici chef de așa ceva, și, în plus, de ce să faci prăjituri când ți le aduce mereu vecina pe o tavă?!
Tanti Mariana era vecina de la apartamentul de lângă noi și de fiecare dată când pregătea ceva bun (și o făcea des), ne aducea și nouă. Iar eu eram mereu în extaz, vă dați seama. Iar de sărbători mergeam la ea și o urmăream cum crea toate delicioșeniile, pas cu pas.
Nu am mai mâncat prăjitura Carpați de multă vreme și m-a apucat nostalgia gândindu-ma la ea și la vremurile copilăriei, așa că am zis să încerc și eu rețeta lu’ tanti Mariana, dar de data asta în varianta vegană.
Ingrediente
Pentru foi (7-9 bucăți, depinzând de mărimea tăvii):
- 800g făină
- 200ml lapte vegan Alpro
- 200ml ulei de cocos
- 150g zahăr brun sau zahăr din floare de cocos
- 200g piure de mere
- 1 linguriță de bicarbonat stins în puțin oțet
- vanilie (păstaie sau esență)
- un vârf de linguriță de sare
Pentru crema de caramel:
- 300g zahăr brun
- 100g făină
- 750ml lapte vegetal Alpro
- 120g unt vegan
Pentru glazura de ciocolată:
- 200g ciocolată neagră
- 150ml lapte vegetal Alpro
- 50g unt vegan
Mod de preparare pentru prăjitura Carpați
- Mai întâi ne ocupăm de aluat. Preîncălzim cuptorul la 180°C.
- Într-un bol mare mixăm făina, zahărul și sarea. Într-un alt bol amestecăm laptele vegetal, uleiul de cocos, piureul de mere și bicarbonatul de sodiu.
- Incorporăm partea uscată în partea umedă amestecând până se îngroașă.
- Împărțim aluatul rezultat în 7-9 bile egale și întindem foile, ajutându-ne de niște făină. Le așezăm pe fundul tăvii pe care am presărat faină ca să nu se lipească foaia. Le înțepăm din loc în loc cu furculița ca să nu se umfle în cuptor, și le coacem în jur de 10 minute la 180°C, până se rumenesc ușor.
- După ce le scoatem din cuptor, le așezăm una peste alta și le lăsăm să se răcească puțin, moment în care trecem la crema de caramel.
- Caramelizăm zahărul brun într-o cratiță și adăugăm treptat făina, amestecând continuu cu un tel.
- Punem apoi laptele, amestecând ca să nu se facă cocoloașe.
- Fierbem crema timp de 5 minute la foc mic din momentul în care a dat în clocot.
- Când este gata, stingem focul, adăugăm untul vegan tăiat cuburi și amestecăm bine până se omogenizează.
Cum asamblăm prăjitura Carpați
- Punem câte o cantitate egală de cremă de caramel pe fiecare foaie și întindem bine.
- Punem prăjitura la rece câteva ore sau peste noapte.
- Tăiem marginile prăjiturii și o împărțim în 3 dreptunghiuri pe partea mai lungă.
- Tăiem apoi fiecare dreptunghi pe diagonală, și luăm bucățile rezultate și le lipim una de cealaltă cu mâinile, cât să rezulte un triunghi.
Trecem la glazura de ciocolată
- Topim ciocolata la baie de abur sau microunde.
- Adăugăm untul și laptele vegetal și amestecăm până se incorporează frumos.
- După ce s-a racorit puțin crema rezultată, glazurăm prăjitura.
- Ca ultim pas, putem presăra fulgi de cocos peste ea.
Nu uitați să o păstrați la rece până în momentul servirii & ENJOY!
Leave A Comment