Pâine Keto Pentru Fanii Low Carb

Timp de vreo două luni am ținut un regim keto cu care m-am înțeles de minune datorită preparatelor delicioase pe care ai voie să le mănânci în această dietă. Keto vine de la ketoză (cetoză), un proces al corpului de a obține energie din grăsimi. Ca atare, regimul keto este bogat în (ai ghicit) grăsimi, moderat în proteine și extrem de scăzut în carbohidrați. 

Mai pe înțeles, pe keto nu ai voie să mănânci pâine, paste, dulciuri, cartofi, porumb, fasole și-alte bunătăți de genul acesta bogate în carbohidrați. Ai voie să mănânci, în schimb, cărnuri grase, ouă, cașcaval, smântână, legume ușoare (și verzi, de obicei), migdale și, din când în când, fructe acrișoare în cantități mici (zmeură, căpșuni/căpșune – ambele forme sunt acceptate, așa că te las pe tine să-ți alegi preferata -, afine etc.). Practic, într-un regim keto mănânci comfort food la greu, dar, invariabil, după câteva săptămâni pe keto, ți se face dor de… pâine!

Cel puțin la mine așa a fost. Colac peste pupăză, s-a întâmplat să-mi și cumpăr un borcan de nutella low carb și să descopăr cu stupoare că n-am pe ce să o întind. Așa că n-am stat mult pe gânduri și-am căutat pe internet cele mai bune rețete de pâine keto. Am testat mai multe, dar cea de mai jos a devenit rapid preferata mea datorită mai multor factori:

• Se prepară super ușor, ca un chec;
• E extrem de sățioasă;
• Îți ajunge 3-4 zile (pentru o persoană) și rezistă de minune la frigider;
• Rămâne la fel de fragedă ca în prima zi;

Rețetă pâine keto

Rețeta asta de pâine keto am găsit-o pe mai multe site-uri, atât românești, cât și străine (cu mici diferențe), dar cu cea de la retetelchf.ro m-am înțeles cel mai bine. Ce e diferit la mine față de cea făcută de Natalia e că am optat să „uit” de drojdia uscată, care cică i-ar da acestui chec sărat acea aromă clasică de pâine, și că n-am râșnit semințele de in. N-am vrut să fiu rebelă, doar că în acel moment n-aveam drojdie și nici în ce să râșnesc semințele. Totuși, zic c-a ieșit exact așa cum trebuie. 

Câteva mențiuni pentru cei mai noi în lumea preparatelor keto:

• Făina de migdale e făcută de fapt din migdale măcinate și e înlocuitorul cel mai des utilizat pentru făina albă în acest tip de regim datorită procentului scăzut de carbohidrați;
• Guma de xantan este un agent de îngroșare care leagă compozițiile mai lichide tipice preparatelor keto;
• Eritritolul este unul dintre cele mai apreciate îndulcitoare cu indice glicemic zero și este utilizat în această rețetă pentru a îndulci puțin pâinea keto (așa cum este îndulcită și pâinea din comerț);
• Toate minunățiile astea și multe altele le găsești pe nosugarshop.ro, driedfruits.ro, prin magazinele naturiste și nu numai. Dacă ai nevoie de mai mult ajutor în a le găsi, nu ezita să ne lași un comentariu și te voi ghida cu plăcere! 

Acum să trecem la gătit!

Ingrediente pâine keto (pentru un chec/12 felii)

• 180 g făină de migdale
• 1 linguriță praf de copt
• ½ linguriță gumă de xantan
• 2 linguri semințe de in
• 2 lingurițe de eritritol
• 6 ouă
• ½ linguriță de sare
• 100 g unt
• 2 linguri ulei de cocos
• 1 lingură ulei de măsline

Mod de preparare

1. Scoate ouăle din frigider cu vreo oră înainte și lasă-le pe blatul de bucătărie ca să fie la temperatura camerei când te apuci de gătit, pentru a evita gustul de omletă specific pentru pâinea keto. 
2. Amestecă toate ingredientele uscate (făina de migdale, praful de copt, guma de xantan, eritritolul și semințele de in) într-un bol. 
3. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade.
4. Sparge ouăle într-un alt bol, adaugă sarea și bate compoziția cu un mixer (apropo, dacă vrei o pâine low carb, dar nu neapărat keto, poți opta să folosești doar albușurile în această pâine – ține cont doar că vei avea nevoie de vreo 12 albușuri).
5. Adaugă untul și uleiurile (puțin topite la microunde dacă sunt încă tari) și mai mixează un pic.
6. La final adaugă treptat ingredientele uscate în compoziția umedă, mixând continuu. Vei observa cum compoziția se întărește și devine lipicioasă. Asta e datorită gumei de xantan. 
7. Toarnă compoziția într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt sau pur și simplu într-una din silicon, care se desprinde ușor. 
8. Bag-o la cuptor pentru aproximativ o oră, dar scoate-o cu încredere și mai devreme dacă s-a rumenit. 
9. Las-o cinci minute să se răcească, apoi scoate din formă și permite-i să se răcească de tot pe un grătar.

Taie pâinea keto la final, după ce s-a răcit complet, pentru a te asigura că totul s-a legat bine la interior. Eu îți recomand să o tai pe toată și să o ții la frigider într-o caserolă. La mine a rezistat de minune patru zile și a fost la fel de bună ca-n prima zi. Poftă bună și nu uita să-mi lași un comentariu cu părerea ta despre această pâine keto! Iar dacă vrei să descoperi și alte rețete low carb, viziteaz-o cu încredere pe Natalia de la Rețete LCHF (Low Carb High Fat). 

Ți-e poftă de ceva dulce fără zahăr? Încearcă această prăjitură keto cu lămâie sau rețeta asta de cozonac fără zahăr cu KetoMix!