Bûche de Noël aka tortul buturugă este un desert cu origini franțuzești, pregătit special de Crăciun, cu o istorie și semnificație aparte. Acesta reprezintă simbolul șemineului și a lemnelor care ard pentru ca în timpul iernii să încălzească casele oamenilor. În țările francofone, cina de Crăciun se încheie cu acest Bûche de Noël, care își are originile de prin secolul XIX.
Deși nu e un desert românesc, iar eu am trăit toată viața în Romania, tortul buturugă mi-aduce instant aminte de copilărie sau, mai degrabă, de adolescență, și de plimbările cu mama prin orașul natal. Aveam un ritual să ieșim ”ca fetele” la plimbare și ne răsfățam mereu cu o felie de buturugă la cofetărie.
Nu ne-am mai bucurat de o felie de buturugă de multă vreme, așa că am zis să încerc pentru prima oară să fac acest tort chiar de Crăciun, că tot se numește Bûche de Noël, dar în varianta vegană, că tot se ține post.
Ingrediente
Pentru blat:
- 180g făină
- 8g amidon alimentar
- 48g zahăr din floare de cocos
- 14g pudră de cacao
- 1/2 linguriță de bicarbonat
- 1/2 linguriță de praf de copt
- un vârf de linguriță de sare
- 270ml lapte vegan Alpro
- 1 linguriță oțet de mere
- 30ml ulei de cocos
- 30g piure de mere
Pentru crema de umplutură (frișca de cocos):
- 420ml cremă de cocos (pusă peste noapte la frigider)
- 15ml sirop de arțar
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru crema ganache de ciocolată:
- 75g unt vegan Violife
- 56g pudră de cacao
- 130g zahăr pudră
- 15ml lapte vegetal Alpro
Mod de preparare
- Mai întâi ne ocupăm de aluat. Preîncălzim cuptorul la 175°C.
- Într-un bol mare amestecăm ingredientel uscate. Într-un alt bol amestecăm ingredientele umede: laptele vegetal, uleiul de cocos, piureul de mere și oțetul.
- Incorporăm partea uscată în partea umedă amestecând până se îngroașă.
- Turnăm compoziția într-o tavă (de 25 x 30 cm) în care e așezată în prealabil hârtia de copt. Compoziția ar trebuie să aibă o grosime în jur de 13 mm. Coacem blatul în jur de 10-14 minute la 175°C.
- Când e gata blatul, îl lăsăm 5 minute să se răcească, după care îl vom rula cât e cald, ajutându-ne de o foaie de copt. Îl rulăm cât putem de strâns și-l lăsăm să se răcească.
- Ne ocupăm între timp de frișca de cocos. Amestecăm într-un bol crema de cocos solidă cu siropul de arțar și vanilia, folosindu-ne de un mixer manual până când obținem o cremă pufoasă. Punem crema la frigider timp de 30 minute.
- Trecem la ganache-ul de ciocolată. Combinăm toate cele 4 ingrediente într-un bol și amestecăm cu mixerul manual 1-2 minute, apoi punem crema obținută la frigider 30 minute.
- Când blatul s-a răcit complet, îl vom derula, iar peste el vom întinde uniform frișca de cocos.
- Vom rula din nou blatul cât putem de strâns, îl înfășurăm într-o foaie de copt și-l punem la frigider pentru 30 minute, pentru a se întări crema.
- După ce crema s-a întărit, scoatem rulada din frigider și începem s-o îmbrăcăm în cremă ganache folosindu-ne de o spatulă de decorare. Pentru a obține efectul de scoarță de copac, tragem linii cu spatula.
- După ce am terminat de decorat buturuga, o vom pune la frigider până la momentul servirii.
Enjoy!
Leave A Comment